PROCEDURA APERTA PER L'AFFIDAMENTO DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE A PERSONE ANZIANE (RSA MALCONTENTI, SAN SILVESTRO E PRINCIPE ABAMELEK) E SELF SERVICE AD UTENTI AUTORIZZATI PER LA DURATA DI QUATTRO ANNI CON OPZIONE DI ALTRI DUE ANNI – GPP - CAM

1) In riferimento alla gara in oggetto e in particolare al requisito di ammissione di cui al punto 7) lett. c) del Bando nella parte in cui richiede un "fatturato totale negli esercizi finanziari 2015, 2016 e 2017 relativo a servizi di ristorazione collettiva presso Residenze Sanitarie Assistenziali per anziani ultrasessantacinquenni non autosufficienti, pubbliche o private non inferiore a € 5.000.000", si rileva che la richiesta specifica che l'utenza di riferimento sia costituita da "anziani ultrasessantacinquenni non autosufficienti" appare illogica, sproporzionata ed eccessivamente restrittiva della platea concorrenziale, se rapportata all'oggetto della gara che contempla un servizio di ristorazione "a persone anziane". Peraltro, il dato sarebbe avvalorato e troverebbe conferma nella prassi delle gare per la ristorazione sanitaria ove gli attestati di servizio non indicano l'età dell'utenza anziana, nè se si tratti di utenti autosufficienti o meno, con difficoltà quindi a poter comprovare il servizio svolto per case di cura. Posto che la scrivente società ha interesse a partecipare alla gara, quale noto operatore nel settore della ristorazione collettiva che produce pasti anche per case di riposo e strutture sanitarie e ospedaliere in genere, si chiede di voler confermare - rettificandolo - che il requisito in esame vada inteso come "fatturato totale negli esercizi finanziari 2015, 2016 e 2017 relativo a servizi di ristorazione collettiva presso Residenze Sanitarie Assistenziali per anziani, pubbliche o private non inferiore a € 5.000.000" (ovvero senza l'inciso "anziani ultrasessantacinquenni non autosufficienti" ), e possa essere comprovato mediante attestati di servizio rilasciati da case di cura. Le suddette informazioni possono essere trasmesse a mezzo fax al nr. 051/2109055 (ufficio gare) oppure all’indirizzo di posta elettronica: ufficio.gare@camst.it In attesa di un Vostro sollecito riscontro Vi ringraziamo per la collaborazione e inviamo cordiali saluti.

2) In riferimento all’Allegato E al Capitolato (Personale uscente) si chiede di specificare se tale elenco del personale è proporzionato al servizio previsto da capitolato oppure se comprende personale utilizzato per servizi terzi della ditta uscente.

3) In riferimento alla procedura in oggetto – BANDO DI GARA – REQUISITI DI PARTECIPAZIONE PUNTO 7) lettera c) fatturato totale negli esercizi finanziari 2015, 2016 e 2017 relativo a servizi di ristorazione collettiva presso Residenze Sanitarie Assistenziali per anziani ultrasessantacinquenni non autosufficienti, pubbliche o private non inferiore a € 5.000.000,00=, si chiede conferma che nel fatturato richiesto possano essere ricompresi anche servizi di ristorazione socio-sanitaria.

4) “In riferimento all’art. 23 del Disciplinare di gara “Aggiudicazione e stipula del contratto”. Si fa riferimento al fatto che l’OEA dovrà sostenere in caso di aggiudicazione i costi di pubblicazione ed i costi di registrazione del contratto: a quanto ammontano suddetti costi

5) In riferimento all’art. 4) del Capitolato Speciale “Centro cottura della Committente e beni concessi in uso” si richiede l’elenco completo delle attrezzature attualmente presenti, se rimarranno nella disponibilità dell’OEA futuro, lo stato manutentivo e relativo funzionamento. Si richiede inoltre se è previsto contrattualmente nei confronti dell’operatore economico uscente il ripristino del funzionamento di quanto ad oggi non utilizzabile

6) In riferimento all’art. 6) del Capitolato Speciale “Costo della manodopera” si chiede, visto che lo schema con l’elenco del personale e relative informazioni contrattuali differisce rispetto a quanto riportato nell’allegato E “Elenco personale appaltatore uscente” , quale dei due schemi debba essere preso in considerazione

7) In riferimento all’art. 22) del Capitolato Speciale “Menù ed esigenze dietetiche” si chiede di sapere, vista la particolare tipologia di utenza ed al fine di meglio predisporre un’offerta tecnica calata per le reali necessità di servizio, la percentuale di ospiti con problemi di disfagie a più livelli previsti nelle 3 strutture.

8) Buongiorno con la presente siamo a richiedere le piante dei locali mensa e cucina in formato DWG. Grazie Distinti saluti

9) Buongiorno in riferimento alla procedura in oggetto segnaliamo che non risulta possibile effettuare il versamento ANAC in quanto il portale riporta il seguente errore: VALIDO MA NON DISPONIBILE PER PAGAMENTO. Vi chiediamo quindi di ultimare la procedura e di dare riscontro appena possibile. 

10) Buonasera in merito all'elenco del personale fornito in sede di gara - Allegato E) - si conferma che la figura di Responsabile Unità - 4° Liv. corrisponda ad una unità di produzione e non di solo coordinamento? 

11) Come attuali gestori del servizio evidenziamo che il numero dei pasti indicato all’art.5) Corrispettivi del CSA è di quasi il 14% superiore al numero dei pasti effettivamente fatturati si chiede pertanto conferma che il numero dei pasti indicato si riferisce alla potenzialità massima delle strutture.

12) Si chiede se gli edifici oggetto di intervento sono soggetti a vincoli paesaggistici, anche per opere interne, quali muratura, pavimenti, rivestimenti

13) Si chiede se la potenza elettrica dedicata per i locali dati in comodato d’uso, con specifica della sezione dei cavi di potenza di collegamento e la potenza residuale in cabina per eventuale alimentazione nuovi quadri o implementazione quadri esistenti.

14) Si chiede indicazione dell’attuale potenza di vapore disponibile presso i locali oggetto del servizio, attuali punti di produzione del vapore.

15) Si chiede se le convenzioni con utenti esterni che usufruiscono del self-service possono essere effettuate ad un prezzo diverso da quello proposto per i dipendenti della RSA, considerando anche le royalties.

16) Si chiedono i seguenti chiarimenti: 

• In caso di partecipazione alla presente procedura in qualità di ATI costituenda, i requisiti di cui ai punti 7.d; 7.e; 7.f del bando di gara devono essere interamente posseduti dall’impresa mandataria oppure l’ATI può soddisfare i suddetti requisiti complessivamente?
• In riferimento all’ art.7.1 del disciplinare di gara “Raggruppamenti temporanei, consorzi ordinari, aggregazioni temporanee di imprese, GEIE”, una azienda che intende ricoprire il ruolo di mandataria all’interno di ATI costituenda, e che individualmente possiede oltre il 10% del fatturato specifico richiesto, può avvalersi del fatturato della mandante per arrivare almeno al 40% del fatturato richiesto e svolgere quindi la funzione di “mandataria” dell’ATI costituenda?
• All’interno di ATI costituenda, può l’impresa mandataria avvalersi di una delle tre certificazioni possedute dalla mandante e indicate nel bando di gara fra i requisiti di partecipazione?

17) In merito allo schema di offerta allegato alla documentazione di gara si richiedono delucidazioni sulla compilazione dei campi relativi alla colonna "soglia di anomalia" per manodopera e oneri della sicurezza aziendali soggetti a ribasso  e della relativa colonna "voce importo indicativo complessivo ribassata"

18) “In riferimento all’Art. 17 del Disciplinare il quale prevede la compilazione dell’offerta economica, in via preferenziale, mediante l’impiego del Modello C”, con la presente siamo a chiedere la pubblicazione di detto Modello che non compare tra gli atti di gara pubblicati sulla piattaforma telematica”.